MIE ACEH
Sumber : https://youtu.be/OGtn3u23Yjw?si=K5w2kbS4EaGGjlKJ
Bahan :
bahan bumbu halus
- 7-8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai keriting kering
- 2 ruas jahe
- 1/2 sdt lada putih utuh atau 1/4 sdt lada bubuk
- terasi
- minyak
Bumbu tumis
- 3 siung bawang merah,iris
- 1 batang daun bawang,potong
- 1/2 seledri,iris
- 1/2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdm bubuk kari
- 5 ekor udang kecil dengan kulit
- 2 pasang ati ampela ,rebus,iris
- 3 buah cumi, potong
- 1 butir telur
- 200 gr mie kuning
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt kecap ikan
- 1-2 sdt kaldu sapi bubuk
- 500 ml air
- Kol,iris
- Tauge
Bahan acar bawang merah
- 9 siung bawang merah,iris
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 sdt gula
- 1/3 sdt garam
Langkah
1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering dengan sedikit minyak hingga halus lalu tumis hingga harum, sisihkan
2. Untuk acar iris bawang merah, masukan cuka, gula, dan garam aduk rata
3. Panaskan minyak, masukkan ati ampela tumis hingga wangi. kemudian masukkan udang dan cumi, masak hingga air sedikit menyusut
4. Masukkan telur, aduk , lalu masukkan bawang merah, daun bawang, tomat, dan bumbu halus, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, kecap ikan , dan bubuk kari aduk rata
6. Masukkan air dan kaldu sapi bubuk aduk kembali lalu tambahkan seledri dan mie, masak selama 2-3 menit
7. Masukkan kol dan tauge, masak sebentar
8. Mie aceh siap disajikan
